Stato fisico: Miele liquido e trasparente.

Colore: Da bianco acqua a giallo paglierino chiaro.

Odore: Floreale, debole.

Sapore: Dolce e delicato.

Proprietà: Energetico, disintossicante, molto utile al fegato, indicato per i bambini e per dolcificare le bevande.

Abbinamenti: Ideale per formaggi piccanti come gorgonzola o pecorino.

Zone di produzione: Tipico della zona preappenninica (Emilia Romagna, Toscana ed Abruzzo).

La pianta: L' acacia è un albero o arbusto che cresce in terreni asciutti e ben drenati, non calcarei, da lasciare in pieno sole riparata dai venti freddi. Oltre che per il miele è molto utilizzata come pianta decorativa e da giardino.

Fioritura: Tra aprile e maggio.